Mermelada de durazno

Ingredientes:

1. Duraznos sanos y maduros: 1 kilo de pulpa acondicionada.
2. Azúcar: 800 gramos.

Procedimiento:

1. Lavar con abundante agua limpia.
2. Pelar: con cuchillo y sumergir en agua para evitar oxidaciones.
3. Moler: según la textura que se desea en el producto terminado se puede trozar con cuchillo, pasar por máquina de moler carne o licuar.
4. Pesar la fruta acondicionada y calcular la cantidad de azúcar a adicionar.
5. Colocar en olla a fuego moderado unos 5 minutos, hasta consolidar la pasta.
6. Adicionar la mitad del azúcar calculado y continuar la cocción hasta que suelte el hervor. Utilizar fuego medio y revolver.
7. Adicionar el resto del azúcar y dar punto final. Revolver de vez en cuando.
8. Envasar en caliente. Tapar inmediatamente.
9. Esterilizar: 15 minutos. Retirar del agua. Invertir durante 5 minutos.