Torta simple y barata

ingredientes:

• 20 cucharadas soperas de aceite de girasol/maíz
• 20 cucharadas soperas de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 20 cucharadas soperas de leche
• 20 cucharadas soperas de harina leudante
• ralladura de una naranja

preparación:

• mezclar los huevos,el azucar, el aceite,la leche y la esencia de vainilla
• agregar la harina leudante
• incorporar la preparacion  en el savarin y llevar a fuego medio durante 30 minutos.

Berenjenas en escabeche

ingredientes:

1. Berenjenas, tiernas y de buen estado sanitario.
2. Vinagre.
3. Sal, azúcar y especias a gusto.

Procedimiento:

1. Lavar y pelar (opcional). Si se deja la piel el producto final será más oscuro.
2. Cortar y acomodar en un colador, espolvoreando sal gruesa entre las capas de berenjena y terminar incorporándole un peso para que puedan escurrir los líquidos amargos, en forma más rápida.
3. Lavar para retirar el exceso de sal y escurrir.
4. Escaldar en una solución de mitad agua y mitad vinagre durante cinco minutos, a partir de que suelta el hervor.
5. Retirar y escurrir.
6. Condimentar a gusto, agregar un poco aceite para que le dé suavidad y brillo.
7. Envasar haciendo una leve presión. Llenar hasta un centímetro del extremo superior.
8. Esterilizar 30 minutos desde que suelta el hervor. Al finalizar no dejar enfriar los frascos en la olla con agua.

Budin de banana y chocolate

INGREDIENTeS

• 250 grs de manteca
• 1 y 1/2 taza de azúcar rubia
• 4 huevos
• 2 tazas de puré de bananas
• Jugo de limón, c/n
• 200 grs de chocolate
• 3 tazas de harina leudante
• 1 cdita de bicarbonato de sodio

PREPARAcION

1. Batir la manteca pomada con el azúcar hasta que se hagan crema.
2. Incorporar los huevos de a uno, dejando batir un buen rato antes de 
3. agregar el siguiente.
4. Por otro lado, hacer el puré de bananas junto con unas gotas de limón,
5.  para que no se
6.  oxide; y derretir el chocolate.
7. Fuera de la batidora, añadir las bananas y el chocolate a la mezcla de 
8. huevos; una vez bien incorporado, 
9. agregar la harina y el bicarbonato cernidos.
10. Volcar en un molde savarín nº26 enmantecado y enharinado; y hornear
11.  a temperatura
12.  moderada por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga
13.  seco.
14. Dejar enfriar en el molde y decorar la superficie del budín con hilos de 
15. chocolate 
16. derretido.

Mermelada de durazno

Ingredientes:

1. Duraznos sanos y maduros: 1 kilo de pulpa acondicionada.
2. Azúcar: 800 gramos.

Procedimiento:

1. Lavar con abundante agua limpia.
2. Pelar: con cuchillo y sumergir en agua para evitar oxidaciones.
3. Moler: según la textura que se desea en el producto terminado se puede trozar con cuchillo, pasar por máquina de moler carne o licuar.
4. Pesar la fruta acondicionada y calcular la cantidad de azúcar a adicionar.
5. Colocar en olla a fuego moderado unos 5 minutos, hasta consolidar la pasta.
6. Adicionar la mitad del azúcar calculado y continuar la cocción hasta que suelte el hervor. Utilizar fuego medio y revolver.
7. Adicionar el resto del azúcar y dar punto final. Revolver de vez en cuando.
8. Envasar en caliente. Tapar inmediatamente.
9. Esterilizar: 15 minutos. Retirar del agua. Invertir durante 5 minutos.

RECETA DE DULCE DE LECHE

Dulce de leche

Se define con la denominación de “dulce de leche” al producto obtenido por concentración mediante calor, de leches aptas para la alimentación (tal cual o reconstituidas) con el agregado del 30% de azúcar y sustancias aromatizantes autorizadas.

Ingredientes:

1. Leche: 10 litros.
2. Azúcar: 2,500 kilos.
3. Glucosa: 200 gramos.
4. Hidróxido de calcio: 10 gramos.
5. Bicarbonato de sodio: 20 gramos.
6. Gelatina sin sabor: 10 gramos.

Procedimiento:

1. Llevar la leche a fuego hasta que hierva unos 5 minutos.
2. Adicionar el hidróxido de calcio, el azúcar y el bicarbonato de sodio.
3. Luego de media hora de hervor adicionar la glucosa.
4. Cuando alcanza el punto final, retirar del fuego, adicionar gelatina y homogenizar.
5. Envasar y guardar.

Nota:
La incorporación de hidróxido de sodio (cal apagada), permitirá que tome mayor consistencia y color el producto terminado, de lo contrario se obtendrá un dulce de leche más claro y líquido, pero igualmente de calidad y buen sabor.

La glucosa le da mayor brillo en el producto terminado y por lo tanto mayor presencia, pero su incorporación es opcional.